作家 | 餐饮雇主内参 内参君

又一国货物牌跨界卖奶茶

列队 3 小时起

近日，大白兔奶茶首店旗舰店落地上海，入局现制茶饮赛谈。毫无疑问，动作上海原土国民老牌，门店开业后就大排长龙，东谈主们前来打卡尝鲜。

门头上"大白兔"的 logo 极具符号度，合座色彩延续了象征性的蓝白条纹元素。门店里，除了点单柜台和现制奶茶区，还缔造了挑升排列的盲盒、玩偶、帆布包等大白兔蔓延产物。

产物共有四款，分袂是原味牛乳茶、云朵芝芝饮、咸香花生露、话梅乌龙茶；订价上，中杯在 18 至 20 元之间，大杯则为 22 至 24 元，基本贴近市面上的主流奶茶订价。

公开数据夸耀，4 月 17 日试商业以来，日销量冲破 500 杯。

早在 2019 年，大白兔奶糖与快乐柠檬合营推出快闪店，据悉开业本日创下了单日最高销售 2000 多杯的记载，累计商业工夫卖出 13 万杯，在黄牛手中以至被炒到 480 元一杯的天价。

7 年后，大白兔奶茶终于落地了第一家门店，不再是"限时清楚"。

大白兔奶茶的门店布局，让内参君猜度前不久北京老字号义利，开了一家"相连店"，产物主打现烤烘焙，提供现打鲜奶、冰淇淋和现磨咖啡等，还卖起了主食、卤味等熟食。

这些国民老牌似乎都在追求潮水，作念出蜕变，但是这场新时间里的翻身仗，也许确切不好打。

咱们不错把时辰线拉长一些，把视野再放宽少量，就会发现一个略显粗暴的实验：

也曾，那些同大白兔一样，头顶"国货情感"光环，跨界杀入茶饮赛谈的老字号们，有的照旧偷偷关店，有的门前客流选藏，有的照旧"查无此店" ......

那些跨界开奶茶店的国民老牌

当今若何了？

这些国民老牌跨界茶饮赛谈，大多经历了从高调入局，到喊出千店万店，临了走向削弱和溃退，信得过跑通范围化的品牌实则三三两两。

完达山：东北乳企老苍老，从 2000 家豪言到偷偷撤离。

2021 年，完达山推出"乳此崭新，主打自家奶源 + 牛乳茶 / 冰淇淋。2023 年 5 月北京首店开业时曾喊出五年天下开 2000 家的见地，凭借烟囱面包冰淇淋、大茶缸冰淇淋等产物成绩影响力。

但是不到一年半，北京首店闭店，迅速其余门店连续撤出北京商场，牵挂东北大本营。现时完达山 · 乳此崭新的天下门店约有 30 家，近 20 家位于哈尔滨。至此，2000 家见地澈底幻灭。

娃哈哈：AD 钙奶的情感，终究是没能喂饱奶茶店。

于今险些莫得东谈主会记起，"娃哈哈奶茶店"的存在。国货物牌娃哈哈早在 2020 年就试水线下奶茶店，较早涉猎入局。公开数据夸耀，在巅峰期天下门店达到近 400 家。

品牌还曾立下过改日十年天下布局 1 万家奶茶店的飒爽英姿，最终却倒在了 2024 年年底，娃哈哈并于 2025 年晓谕老成关闭"娃哈哈奶茶"技俩。

香飘飘：妥妥的奶茶界老前辈，现制茶饮店行将开出第五家店，线下还能不绝飘一会。

2025 年 11 月在浙江杭州连续开出两家线下门店，主打原叶奶茶系列。与其说香飘飘布局现制茶饮线下店相对较晚，倒不如说愈加严慎，在落地具备平方运营才智的门店前，香飘飘曾试水 2 无东谈主店和快闪店，以寻乞降耗尽者径直对话、探索新业务弧线的需求。

何况，香飘飘杭州两家门店的定位和形状有显着区别。大悦城店的面积较大，设有堂食区域，侧重于顾主体验，定位品牌体验店；位于清江路的街侧门店面积更小，偏于常见的茶饮小店，得志顾主即买即走的需求。全球点评夸耀，"香飘飘原叶鲜沏茶"仅在杭州开店，第五家店待开业。

邮局咖啡：背靠中国邮政这座大山，开关店并存，合座来看讨论结识，开店速率放缓。

不同于其他国货物牌，中国邮政别具肺肠，从咖啡赛谈切入，门店呈现的是"邮局 + 咖啡 + 文创"的复合模式。2022 年 2 月旗下首家"邮局咖啡"直营店落地厦门，接收 100% 直营模式。

但是，直到 2023 年 3 月，并未完成"百店琢磨"，开店速率冉冉，彼时仅 16 家店。‌2023 年下半年计谋调度，从直营转向" ‌ 联合东谈主琢磨 ‌ "，通过引入外部资金与腹地运营资源加快天下布局 ‌‌。

不外收尾当今 3 年时辰往常，邮局咖啡天下尚未冲破 100 家。

无特有偶，北冰洋旗下的北平制冰厂在北京仅 10 余家店在运营，开店速率恒久没能提上去。

实力名气"双保障"

为啥如故被"团灭"？

说真话，不管是论资金、品牌有名度如故供应链才智，开云官方app下载这些国货物牌们都算的上是在各自赛谈稀少领风流，即便如斯，想要跨界卖咖啡、奶茶来开辟新路径，却不是一帆风顺。

>>>入场时机滞后，错失行业红利窗口期

现制茶饮行业的高速增长红利期，相连在 2015-2019 年。这一阶段，喜茶、奈雪、蜜雪冰城、CoCo 等品牌赛马圈地，完成天下门店布局、用户心智占领以及品牌领略构建，奠定行业神志。

而国货物牌跨界入局多数相连在 2020 年后，以新品牌入场，仅靠国货物牌的势能，远远无法和其他专科品牌选手起义，不管是品牌势能如故开店速率，都照旧慢了好多。

近两年，新茶饮赛谈里的神志基本成型，蜜雪冰城、霸王茶姬、奈雪、古茗、茶百谈、沪上大姨 6 家上市茶饮品牌引颈商场走向，"万店俱乐部"还在束缚加多。

面对强烈的竞争内卷下，茶咖加快交融，茶饮品牌们扎堆卖起咖啡，开辟新增长弧线，茶咖复合产物、多元化饮品场景成为新趋势。显着国货物牌的生涯空间被进一步压缩。

>>>连锁运营才智缺失，范围效应难以兑现

茶饮品类是典型的范围驱动型行业，门店数目决定供应链议价才智、品牌曝光度和加盟招商引诱力，也唯一造成饱胀的门店范围，才能摊薄资本、兑现盈利闭环。

从这层面来看，国货物牌更擅长传统零卖和快消品供应链端的运作，关于连锁茶饮门店的玄虚化运营和表率化处分，显得比拟生人。

就以娃哈哈为例，两年多时辰将门店作念到 300 家，照旧是这样多国货物牌跨界案例中，领先跑外出店范围的品牌，但是讨论模式的失控，成了娃哈哈奶茶快速溃退的致命制肘。据悉，娃哈哈奶茶技俩开导之初就莫得接收集团直营模式，而是授权给第三方合营公司全权运营。

这种轻授权模式径直导致品牌处分失控，底本抱着对国货信任和"情感"而来的加盟商，却在运行讨论门店后，发现不管是门店运营、供应链配送、营销支捏都出现了散乱，加盟商们一度掀翻维权，但最终因运营主体公司收歇，品牌口碑澈底坍弛，加盟商们只可认栽。

无特有偶，王老吉跨界茶饮时也遭逢了相同的运营处分窘境。

>>>产物转换，是最大的软肋和最致命的问题

零卖耗尽品和现制茶饮的基因不同，实质上是两种各别化路径和才智。前者更依赖表率化、渠谈隐敝等；后者比拼的是产物研发才智、上新频率、爆款制造、口感迭代以及高复购率。

新店莅临，大部分耗尽者如实是冲着情感来打卡，那么在尝鲜后，门店又靠什么来引发他们第二次、第三次乃至更高频次的进店耗尽呢？这是值得念念考的问题。

从产物本人来看，国货物牌的奶茶店很难有牵记点，品牌调性恒久停留在"情感"层面，莫得能够代表自身品牌的爆款产物"伯牙绝弦"，在东谈主们脑海里依旧是小时候的"大白兔奶糖"和"娃哈哈 AD 钙奶"。是以关于国货物牌来说，他们也靠近两难窘境：

一方面，门店需要突显国货物牌的基因和调性，以此引诱中枢客群，但是持久依赖情感，耗尽者不免会对产物和门店产生疲钝感和崭新感流失；另一方面，如果产物和门店与国货物牌都备脱节，可能又很难快速出圈和走进全球视野造势。

一位赶赴打卡大白兔奶茶店的网友坦言，"单纯是为着情感来买单"，也有不少网友反应，大白兔奶茶的甜度太高，"奶茶制作的表率还有待进步，出品不是很结识"。

>>>见地客群错位：年青东谈主不买账，中年东谈主无复购

《2025 现制茶饮行业参谋确认》夸耀，中枢耗尽群体相连在 18-35 岁的 00 后与 90 后，占比高达 66.1%，大多是企业白领、学生与开脱劳动者，月均收入相连在 3000-10000 元区间。

国货物牌的 70 后、80 后为主的中枢客群，也许会因怀旧情感偶尔耗尽、打卡共享，很难造成高频复购，无法相沿门店平方营收，信得过的茶饮主力反倒是对"大白兔们"的情感险些为零。

换言之，若把"完达山奶茶店"和"蜜雪冰城"摆在一谈，选谁可能也不言自明。

小结

约略，国货物牌跨界作念茶饮，可能是一场"降维打击"的幻想。这并非仅仅靠品牌经历够硬、资金够足、供应链够强就能奔驰全新战场。毕竟，新茶饮不是快消品而是管劳动，比拼的是抵耗尽者需求精确瞻念察、是产物迭代的速率、是每一杯出品的结识和表率。

但相同，国货物牌们的跨界亦然一次果敢冲破，这是追求年青化、隐敝新客群历程中必要的转换尝试。仅仅靠近的历练也极端多，运营才智能否跟得上？彭胀节拍该如何走？如果作念直营，就不成追求速率，而是要向品性贴近；如果选加盟，又存在品控和处分难以保证的风险。

总之开云官方app下载，跨界这条路，既是机遇亦然挑战。

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